Gańś ze apfylzinōm (Gęś z pomarańczą)

Na świyntego Marcina pōnoś musi być gańś abo gyńś- te biołe gyngajōnce stwory majōm na Ślōnsku roztomajte¹ miana.² Jak żech bōł mały, to my chowali³ gańsi, bo to trza bōło chopcōm piyrza na pierziny naszykować, a że we sklepach bōło pusto, a tako gańś wymagań srogich niy mo, to i sie łone⁴ kole chałpy łajzioły.⁵ Niystety jedyn stary gōńsior mie rołz tak pogōniōł⁶ i poszczypoł po purzitkach,⁷ że do dzisiej spokojnie kole gańsi przelyjś niy umia. Chyba, że już bez piyrza siedzi we lodōwce, to tako sie nawet lubia przikludzić⁸ do dom, a potyn jōm fajnie ogrzołć we jaki brytfance abo piekarniku 😉

Co potrza?

1 pierś ze gańsi

sok ze 2 apfylzinōw

2 suszōne figi

keliszek różowego wina (abo biołego)

ździebko⁹ gałki muszkatałowyj

sōl i pieprz

Jo sie z tōm gańsiōm niy smolōł,¹⁰ żech jōm wciep do brytfanki ze tym sokym, winym, suszōnymi figami, gałkōm, pieprzym (soli dołech¹¹ trocha późni) i żech jōm tam dusioł 45 min. Kebyście mieli czas, to mogecie ze tych wszyskich składników zrobić marynata i te miyso¹² w ni trzimać bez noc, żeby sie fajnie przegryzło.

Jak już sie te miyso podusiōło (jak byjście je dusiyli wiyncyj niż godzina, to by bōło jeszcze lepi, ale joł¹³ żech już bōł taki godny¹⁴, że żech dużyj¹⁵ niy mōg¹⁶ szczimać¹⁷ 😉 ), to je we odkrytyj brytfance wrołźcie¹⁸ na pó¹⁹ godziny do nagrzōnego na 200 stopni piekarnika. Potyn wyciōngcie miyso ze brytfanki, a do zōłzy²⁰ dodejcie trocha mōnki i mogecie jōm tyż zblyndować, żeby sie te figi fajnie złōnaczōły.²¹ Podgrzyjcie ta zōłza jeszcze trocha, żeby zgynstniała i biercie sie za jedzynie. Do taki gańsi to pasujōm i kloski, i kartołfle, i frytki… nie ma co dużyj pisać: smacznego 🙂